春天囤货就选它！山东大姐教你做越嚼越香的晒鸡胗2025股票配资，随吃随取特省事！家人们好呀，我今年都快50了，跟老伴儿这岁数，就图个吃的舒坦、日子省心。平时家里吃饭都清清淡淡的，主食就吃点馒头、粥，可这嘴里总觉得少点啥，就馋点有嚼劲、能磨牙的零嘴儿。外面买的零食吧，要么添加剂多，要么贵得心疼，咱就讲究个实在、干净、自己做的放心。
前阵子跟老街坊唠嗑，想起小时候家里长辈就爱晒鸡胗，那时候过年才能吃上，越嚼越香，配个小酒、当个零嘴儿都绝了。这不，我就自己琢磨着做了一大盆，一次囤了10斤，蒸完一晒，放多久都不怕，想吃就拿，特省事！今天就把这做法原原本本分享给咱老姊妹、老哥们，学会了自己在家做，干净又实惠。
为啥选鸡胗做零嘴？咱山东人买食材，就认个便宜、实惠、好吃。这鸡胗，在市场上才8块钱一斤，比牛肉羊肉便宜多了，而且处理干净了，一点腥味都没有，做出来的成品，嚼起来那叫一个香，越嚼越有滋味，不管是平时看电视当零嘴，还是家里来客当下酒菜，都倍儿有面儿。而且这东西做一次能吃好久，春天天气不冷不热，正是晒干货的好时候，一次囤个10斤8斤，蒸完晒透，装罐子里密封好，能吃大半年，随吃随取，不用天天琢磨吃啥零嘴，太适合咱们上了年纪、图省心的人了。
【食材准备】咱做这个，食材不用花里胡哨，就讲究个新鲜、干净：
• 新鲜鸡胗：10斤（市场买的时候，让摊主帮忙把鸡胗里的脏东西、多余的油脂处理一下，省得回家费劲）
• 大葱：3根（山东大葱，够味！）
• 生姜：1大块（去腥全靠它）
• 大蒜：1头• 花椒：2把（咱山东本地的花椒，麻香够劲）
• 八角：10颗左右• 桂皮：3小段• 香叶：10片
• 干辣椒：根据口味加（能吃辣就多放，不能吃就少放，我一般放一小把，提味不呛人）
【详细制作步骤】
第一步：处理鸡胗，干净才好吃很多人做出来有腥味，就是处理不到位！咱先把鸡胗肝分开：• 鸡胗：用刀把里面的黄色鸡内金刮干净，这东西一定要刮干净，不然又苦又腥！然后用盐反复搓洗2-3遍，再用清水冲干净，切成厚片，大概1厘米厚就行，别切太薄，晒完就没嚼劲了。
第二步：腌制入味，越腌越香控干水的鸡胗，放进大盆里，开始加料：• 先放切好的葱段、姜片、蒜片，抓匀• 加花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，抓匀• 倒料酒、生抽，加白糖、盐，用手使劲抓拌，让每一块鸡胗都裹上调料• 抓匀后，盖上盖子，放冰箱冷藏腌制4-6小时，最好腌一晚上，这样味道能彻底渗进去，晒出来才香！我一般都是头天晚上腌上，第二天早上起来蒸，时间刚好，味道也足。
第三步：上锅蒸制，锁住香味腌好的鸡胗，连汤带料一起倒进大蒸锅里，加水没过食材，大火烧开后，转中小火蒸30-40分钟。蒸到什么程度呢？用筷子一扎，能轻松扎透就行，别蒸太烂，不然晒完就没嚼劲了。蒸好后，别着急捞出来，让它在汤里泡2个小时，再捞出来控干汤汁，这样味道更浓。
第四步：晾晒风干，越晒越香这一步是最关键的，春天的太阳不晒，风也舒服，正是晾晒的好时候！• 把蒸好的鸡胗肝，一块一块摆放在透气的晒网上，别堆在一起，不然晒不透容易坏• 放在通风、有太阳的地方，白天晒，晚上收回来，避免返潮• 一般晒3-5天，看鸡胗肝的状态：晒到表面干巴巴的，用手捏着有弹性，不软塌，就差不多了• 要是遇到阴天，就用烤箱低温烘干，或者用风扇吹，千万别让它发霉晒好的鸡胗肝，颜色深褐，干干爽爽，闻着就是浓浓的肉香和调料香，看着就流口水。
第五步：储存方法，随吃随取晒好的鸡胗肝，彻底放凉后，装进干净的玻璃罐子里2025股票配资，密封好，放在阴凉干燥的地方，能存3-6个月。吃的时候，拿出来几块，直接吃就行，越嚼越香；也可以上锅蒸5分钟，回软一下，口感更润；还能跟辣椒、洋葱一起炒着吃，配馒头、下酒都绝了。
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